Biscuit roulé d'automne à la crème de châtaignes

Parfait pour le goûter !

Ingrédients:

- Pour faire les feuilles imprimées sur le biscuit, faites une pâte à cigarette avec 40 gr de beurre, 40 gr de sucre impalpable, un blanc d’oeuf, 45 gr de farine et du colorant alimentaire brun, orange et jaune. Pour la génoise:

- 4 œufs

-125 g de sucre

- 125 g de farine

- 6 g de levure chimique Pour la crème pâtissière aux marrons :

- 1/2 l de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 150 gr de sucre

- 50 gr de farine

- 4 cuillères à soupe de crème de marrons

Préparation:

Dessinez vos feuilles sur votre papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser de vraies feuilles d'arbre que vous glissez sous le papier pour les décalquer.

Pour la pâte à cigarette:

1. Dans un bol, mélangez le beurre fondu et tiédi avec le sucre. Ajoutez le blanc d’oeuf, puis la farine.

2. Colorez 1/3 de cette pâte en brun foncé, 1/3 en orange et le dernier tiers en jaune. Mettez les trois pâtes dans des poches à douille. Laissez durcir la pâte au frigo pendant 10 minutes.

3. Réalisez vos feuilles en suivant les lignes dessinées sur le papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson. (voir photos).

4. Mettez la plaque au frigo pendant une heure pour que la pâte durcisse. Préparez la génoise:

5. Préchauffez le four à 180°C.

6. Séparez les jaunes des blancs d’œufs, mettez les jaunes dans un bol et les blancs dans un récipient pour les monter en neige ferme. Quand ils sont fermes, tout en continuant à battre, ajoutez le sucre. Continuez à fouetter deux minutes. Baissez la vitesse du fouet puis ajoutez les jaunes et le colorant puis la farine et la levure en pluie.

7. Dès que la farine est incorporée, arrêtez de fouetter pour ne pas faire retomber les blancs. 8. Versez sur une plaque à génoise avec les décors en pâte en cigarette réservés au frigo. Faites cuire 15 minutes.

9. Démoulez la génoise sur un torchon humide, roulez-la (les décors vers l’extérieur) et laissez-la refroidir dans le torchon. Préparez la crème pâtissière :

10. Faites bouillir le lait.

11. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine.

12. Dès que le lait bout, versez-le sur les jaunes/sucre et remettez le tout dans une casserole. Faites chauffer en mélangeant bien.

13. Quand le mélange s'est bien épaissi, retirez du feu et laissez tiédir. Ajoutez la crème de marrons, remuez pour obtenir un mélange homogène. Filmez au contact et conservez au frigo.

14. Lorsque la crème est bien froide, déroulez délicatement le biscuit (que vous pouvez imbiber légèrement de sirop de sucre ou d'une fine couche de crème de marrons pure pour qu'il soit moins sec) et étalez la crème sur toute la surface.

15. Roulez à nouveau le gâteau sur lui-même et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Enjoy!!!