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Ingrédients:
- Pour faire les fleurs imprimées sur le biscuit, faites une pâte à cigarette
avec 30 gr de beurre, 30 gr de sucre impalpable, un blanc d’oeuf, 35 gr de farine et du colorant.
Pour la génoise:
- 4 œufs
-125 g de sucre
- 125 g de farine
- 6 g de levure chimique
- Colorant alimentaire rose
Pour la chantilly :
- 30 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 250 g de fraises
(Vous pouvez remplacer la chantilly par de la crème pâtissière)
Préparation:
Pour la pâte à cigarette:
1. Dans un bol, mélangez le beurre fondu et tiédi avec le sucre. Ajoutez le blanc d’oeuf, puis la farine.
2. Colorez les 2/3 de cette pâte et mettez-la dans une poche à douille. Mettez le 1/3 de pâte non colorée dans une autre poche. Laissez durcir la pâte au frigo pendant 10 minutes.
3. Réalisez des points de pâte non colorée en quinconce sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. (voir photos ci-dessous). Ensuite formez les pétales de fleurs en pochant des points avec la pâte à cigarette colorée.
4. Mettez la plaque au frigo pendant une heure pour que la pâte durcisse.
Préparez la génoise:
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Séparez les jaunes des blancs d’œufs, mettez les jaunes dans un bol et les blancs dans un récipient pour les monter en neige ferme. Quand ils sont fermes, tout en continuant à battre, ajoutez le sucre. Continuez à fouetter deux minutes. Baissez la vitesse du fouet puis ajoutez les jaunes et le colorant puis la farine et la levure en pluie.
7. Dès que la farine est incorporée, arrêtez de fouetter pour ne pas faire retomber les blancs.
8. Versez sur une plaque à génoise avec les décors en pâte en cigarette réservés au frigo)
Faites cuire 15 minutes.
9. Démoulez la génoise sur un torchon humide, roulez-la (les décors vers l’extérieur) et laissez-la refroidir dans le torchon.
Préparez une chantilly:
10. Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace.
11. Coupez les fraises en dés.
12. Déroulez la génoise, enduisez-la de crème chantilly, puis disposez les morceaux de fraises. Roulez à nouveau le gâteau sur lui-même, décorez selon votre goût et gardez au frais jusqu’au moment de servir.
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