Biscuit roulé imprimé à la ganache au chocolat 🍫

A imprimer selon vos envies !

La pâte utilisée pour faire les dessins imprimés s’appelle ‘pâte à cigarette’

Ingrédients pour la pâte à cigarette:

- 30 gr de beurre

- 30 gr de sucre glace

- 1 blanc d’oeuf (+/- 35 gr)

- 35 gr de farine

- Colorant en poudre de votre choix

Ingrédients pour le biscuit roulé:

- 3 gros oeufs (ou 4 petits)

- 100 gr de sucre

- 100 gr de farine de blé

Ingrédients pour la ganache chocolat:

- 200 gr de chocolat noir

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 50 gr de beurre

Préparation de la pâte à cigarette:

1. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir quelques minutes.

2. Dans un bol, mélangez-le avec le sucre glace. Ensuite ajoutez le blanc d’oeuf et la farine.

3. Ajoutez le colorant en poudre petit à petit afin d’obtenir la couleur désirée.

4. Mettez la pâte à cigarette dans une poche à douille ou dans un sac congélation. Laissez-la durcir 10 minutes au frigo.

5. Sur une feuille de papier sulfurisé ou un moule à génoise en silicone, réalisez vos dessins avec cette pâte. (Ne coupez pas trop le bout de la poche, pour que la pâte ne s’écoule pas trop vite)

6. Quand vos dessins sont réalisés, mettez la plaque ou le moule (bien à plat) au frigo pendant une heure pour que la pâte durcisse.

Préparation du biscuit roulé:

A commencer quand la pâte à cigarette a durci.

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un saladier, fouettez 2 jaunes et un oeuf entier avec la moitié du sucre.

3. Ajoutez la farine et mélangez rapidement.

4. Battez les blancs en neige avec l’autre moitié de sucre et incorporez-les délicatement au mélange.

5. Sortez le moule du réfrigérateur et étalez la pâte à biscuit par dessus les dessins. Lissez.

Faites cuire 10 à 12 minutes.

6. Sortez le biscuit du four et déposez-le sur un torchon propre et humide. Roulez-le (les dessins vers l’extérieur) pour que le gâteau prenne la forme en refroidissant.

Préparation de la ganache:

1. Chauffez la crème fraîche et versez-la en trois fois sur le chocolat noir en petits morceaux. 2. Mélangez énergiquement à chaque fois. Incorporez-y le beurre et fouettez à nouveau. La crème doit être homogène.

3. Lorsque la crème est froide et qu’elle a un peu durci, déroulez délicatement le biscuit et étalez la ganache au chocolat. (Voir photo ci-dessous) Roulez-le à nouveau.

4. Conservez au frigo.

5. Avant de le déguster, coupez les deux extrémités pour une finition parfaite.

Bon appétit!!!