Breakfast-cake sans farine aux flocons d'avoine, pommes et myrtilles 🍏🫐

Ingrédients :

• 130 gr de flocons d’avoine

• 240 ml d’eau chaude

• 2 œufs

• 30 gr de sucre de fleur de coco ou sucre roux

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 120 gr de yaourt nature

• 50 gr de beurre fondu (refroidi)

• 1 pomme

• 80 gr de myrtilles fraîches ou congelées

• 7 gr de Baking Powder

• Amandes effilées pour la déco

Préparation :

1.Dans un grand bol, versez les flocons d’avoine. Ajoutez 240 ml d’eau chaude, mélangez et laissez reposer pendant 5 minutes pour que les flocons s’imbibent bien.

2. Incorporez les deux œufs, le sucre, la cuillère à café d’extrait de vanille, le yaourt nature, et le beurre préalablement fondu et refroidi. Mélangez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

3. Pelez la pomme, retirez le cœur et découpez-la en petits dés. Intégrez les morceaux de pomme et les myrtilles au mélange de flocons d’avoine. Mélangez délicatement.

4. Ajoutez la poudre à lever au mélange et remuez bien pour l’incorporer parfaitement.

Versez la pâte dans un moule à cake de +/- 20 x 8 cm (recouvertde papier sulfurisé ou en silicone pour faciliter le démoulage).

Préchauffez votre four à 180°C.

5. Décorez avec les amandes effilées. Enfournez le gâteau et laissez cuire pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

6. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.

Ce cake est non seulement savoureux mais aussi sain, parfait pour un petit déjeuner équilibré. Les flocons d’avoine sont une excellente source de fibres, la pomme et les myrtilles apportent une touche fraiche et fruitée et le yaourt apporte de l'onctuosité sans excès de matière grasse.

Bonne dégustation !