Cake au mascarpone, aux amandes et aux pommes 🍎🍏🍎

Tellement bon, hyper moelleux!

Ingrédients : - 270 g de farine - 80 ml d’huile de tournesol - Un sachet de levure chimique - 50 gr de poudre d’amandes - 3 oeufs - 180 gr de sucre en poudre - 200 gr de mascarpone - 1 orange - 3 pommes - 20 gr d’amandes effilées - Sucre glace

Préparation : 1. Fouettez les œufs avec le sucre pendant 10 minutes jusqu’à obtenir un mélange très mousseux. 2. Ajoutez l’huile de tournesol et le mascarpone petit à petit en faisant monter doucement le mélange. 3. Ajoutez la farine et la levure tamisées peu à peu en mélangeant avec le fouet. Incorporez ensuite la poudre d’amandes, le jus et le zeste de l’orange. 4. Épluchez les pommes, coupez-les en cubes, ajoutez-les et mélangez avec une spatule. 5. Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé, saupoudrez avec les amandes concassées et enfournez à 180°C pendant 45 minutes. 6. Dès que le gâteau est prêt (la pointe du couteau trempée au milieu doit ressortir sèche), sortez-le du four. Démoulez-le, laissez refroidir sur une grille et servez-le avec un peu de sucre glace. Pour une variante, vous pouvez remplacer le mascarpone par la ricotta dans la même quantité, et l’orange par le citron.