Cake aux nectarines et aux framboises

Un bon cake léger et fruité!

Ingrédients pour 8 personnes :

- 80 g de sucre impalpable

- 60 g de miel

- 90 g de beurre mou

- 3 œufs

- 80 g de farine

- 70 g de maïzena

- 10 gr d’amandes en poudre

- 1/2 sachet de levure chimique

- une nectarine

- une poignée de framboises

- amandes effilées (option)

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mélangez le sucre impalpable, le miel et le beurre mou jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux homogène.

3. Incorporez les œufs un par un en mélangeant entre chaque œuf.

4. Tamisez la farine, la maïzena et la levure ensemble et ajoutez-les à la préparation.

5. Dénoyautez la nectarine et coupez-la en en morceaux assez grossiers. Farinez-les légèrement pour ne pas qu’ils tombent au fond du cake, puis ajoutez-les à la préparation. Ne mélangez pas trop pour garder la légèreté du cake.

6. Versez la pâte dans un moule à cake, et garnissez le dessus de framboises et de quelques morceaux de nectarines et enfournez pendant 40-45 minutes environ.

7. 15 minutes après le début de la cuisson, vous pouvez parsemer la surface de votre cake d’amandes effilées et poursuivre la cuisson.

8. Sortez du four quand le cake est cuit ( la pointe d’un couteau doit ressortir sèche du centre du cake) et laissez refoirdir sur une grille.

Dégustez !!