Ingrédients pour environ 10 personnes : - 3 gros oeufs - 225 gr de sucre de poudre - Le zeste de deux citrons bio - Une gousse de vanille - 250 gr de farine fermentante - 220 gr de beurre doux fondu - 450 gr de ricotta - 200 gr de pistaches (150 gr finement moulues, et 50 gr entières)
Préparation : 1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule rond ou rectangulaire de papier sulfurisé. 2. Dans un saladier, mettez les oeufs, le sucre, le zeste de citron, les graines de vanille et la ricotta. Fouettez le tout pour obtenir un mélange bien homogène.
3. Incorporez la farine, les pistaches moulues puis le beurre fondu. Enfin, ajoutez les pistaches entières.
4. Versez la pâte dans le moule et égalisez avec une spatule.
5. Enfournez pour 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau qui doit ressortir propre.
6. Sortez le cake du four, laissez-le refroidir sur une grille.
7. Découpez en tranches pour servir... mmmmhhhhh!
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