Pas de beurre pour cette recette... super léger et moelleux!
Ingrédients:
- zestes de trois mandarines bio
- jus de trois petites mandarines
- 4 blancs d’oeufs
- 65 + 65 gr de sucre
- 4 jaunes d’oeufs
- Sel
- 2 c.à soupe d’huile d’olive
- 150 gr de farine
- 1,5 c.à soupe de levure chimique
- Facultatif: 1 c.à soupe de Grand-Marnier
Préparation:
1. Prélevez les zestes des mandarines et pressez-les pour récupérer le jus.
2. Dans un récipient, battez les blancs d’oeufs en neige. Incorporez 65 gr de sucre et continuez à battre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Dans un autre récipient, battez les jaunes d’oeufs avec 65 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez-y une pincée de sel, l’huile d’olive et le jus de mandarines, ainsi que la farine et la levure. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène sans grumeau.
6. Enfin, incorporez délicatement les blancs d’oeufs battus en neige.
7. Versez la préparation dans un moule rond ou en couronne.
8. Faites cuire à 180°C pendant 30-35 minutes.
9. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. Démoulez lorsque le cake est tiède.
Dégustez! :)
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