Cake à la patate douce 🥔 et aux amandes

Ingrédients :

• +/- 400gr de patates douces

• 60 gr d'amandes décortiquées

• 60 gr de beurre

• 1 oeuf

• 100 gr de sucre

• 180 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 10 g de gingembre en poudre ( ou autre épice)

• Un peu de lait

Préparation :

1.Allumez le four à 180 °C.

Rincez les patates, séchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire au four côté peau contre la grille (avec un bol d'eau pour créer de la vapeur ) environ 25 - 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.

2. Coupez les amandes en deux ou trois morceaux. Tapissez un moule à cake pas trop grand de papier sulfurisé.

3. Pelez la patate douce et écrasez la pulpe à la fourchette (il vous en reste environ 250 g) avec le beurre. Laissez tiédir.

4. Fouettez rapidement l’œuf avec le sucre et ajoutez la purée de patates douces. Incorporez la farine et la levure, avec un peu de lait si la pâte est trop compacte. Ajoutez le gingembre et les amandes.

5. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour une heure. Baissez le thermostat à 150°C si le cake dore trop vite.

6. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !