Charlotte aux fruits rouges, mousse chocolat blanc et biscuits rose de Reims

A tomber...

Ingrédients:

- 1 paquet de boudoirs ou biscuits roses de Reims

- 50 gr de sucre

- 120ml d'eau

- 200 gr de chocolat blanc

- 2 c.à.soupe de lait

- 300 gr de mascarpone

- 3 blancs d'oeufs

- 1 c.à.c de jus de citron

- Fruits rouges (500gr de fraises, framboises, myrtilles)

- Feuilles de menthe

- Un moule à charlotte

Préparation:

1. Faites un sirop de sucre: dans un poêlon, versez l'eau et le sucre et portez le tout à ébullition. Retirez du feu quand le sucre à tout à fait fondu. Laissez refroidir.

2. Couvrez le moule de papier alimentaire, ensuite disposez les biscuits (trempés rapidement un à un dans le sirop de sucre) contre les bords du moule (verticalement, face bombée vers l'extérieur, bien serrés les uns contre les autres.) et dans le fond.

3. Préparez la mousse au chocolat blanc: faites fondre le chocolat avec le lait au micro-ondes ou au bain marie jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Fouettez le mascarpone dans un récipient pour qu'il soit bien lisse et mélangez-le au chocolat fondu.

Battez les blancs en neige avec le jus de citron et une pincée de sel. Incorporez délicatement au mélange mascarpone-chocolat.

4. Versez la moitié de la mousse dans le moule, puis ajoutez une couche de biscuits, puis une couche de fraises coupées en petits morceaux, ensuite le reste de mousse et une dernière couche de biscuits.

5. Laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit.

6. Avant de déguster, démoulez la charlotte et décorez le dessus de fruits coupés et de feuilles de menthe fraîche.