Cheesecake aux framboises et coulis

(Avec ou sans cuisson)

Très bon et très léger!

Ingrédients pour 6-8 personnes:

pour la recette avec

cuisson

- 500 gr de fromage blanc à 20%

- 10 cl de crème fraîche

- 100 gr de biscuits (type spéculoos, roudor ou digestive biscuits, ...)

- 60 gr de beurre (ou moins si vous voulez une recette encore plus légère)

- 100 gr de sucre

- 3 oeufs

- une c. à café de maïzena

- une c.à soupe de farine

- zeste d'un citron bio

- 150 gr de framboises fraîches

- du coulis de framboises

- un peu de beurre ou du papier sulfurisé

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rond ou recouvrez le fond de papier sulfurisé.

2. Écrasez les biscuits et mélangez cette poudre avec le beurre fondu. Tassez-les uniformément dans le fond du moule pour former la couche inférieure du cheesecake. Conservez au frigo (minimum 20 minutes) et préparez le mélange au fromage blanc pendant ce temps-là.

3. Dans un saladier, mélangez dans l'ordre les jaunes d’œufs, le sucre, le fromage blanc, la farine, la maïzena et la crème fraîche pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez les zestes de citron.

4. Battez les blancs en neige, puis incorporez-les très délicatement au mélange.

5. Versez le tout sur les biscuits dans le moule.

6. Enfournez pendant environ 30 minutes.

7. Sortez du four et laissez refroidir avant de le démouler et de le recouvrir de coulis et de framboises fraîches.

Bon appétit!

Ingrédients pour 6-8 personnes:

pour la recette sans cuisson, sans oeufs

- 350 gr de yaourt

- 500 gr de fromage frais (Philadelphia)

- 150 gr de biscuits (type spéculoos, petit beurre ou digestive biscuits, ...)

- 70gr beurre

- 100 gr de sucre

- le jus d'1/2citron

- 150 gr de framboises fraîches

- du coulis de framboises

- un peu de beurre ou du papier sulfurisé

Préparation:

1. Beurrez un moule rond ou recouvrez le fond de papier sulfurisé.

2. Ecrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond du moule avec cette préparation pour former la couche inférieure du cheesecake. Conservez au frigo pendant que vous préparez le mélange au fromage blanc.

3. Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

4. Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le yaourt et le jus de citron.

5. Dans un poelon, faites chauffer le sucre avec un peu d'eau et ajoutez-y la gélatine essorée. Faites épaissir un peu.

6. Laissez refroidir un petit moment, ensuite incorporez ce sirop au mélange fromage-citron.

7. Versez le tout sur les biscuits dans le moule.

6. Réservez au frais pendant au moins 4 heures.

7. Démoulez et recouvrez de coulis et de framboises fraîches.

Bon appétit!