Cheesecake onctueux aux pépites de chocolat 🍫

Mmmmmhhhhh....

Ingrédients:

- 500 gr de fromage frais

- une demi c. à café d’extrait de vanille

- 180 ml de crème fraîche 35% mg

- 120 gr de ricotta

- 90 gr de sucre impalpable

- 1 feuille de gélatine

- une c. à café de zestes d’orange (facultatif)

- 150 gr de pépites de chocolat

Pour le fond:

- une vingtaine de biscuits type « digestive »

- 70 gr de beurre

- facultatif: une grosse c. à soupe de confiture de fraises

Déco:

- 60 gr de crème fraîche 35% mg

- 2 c. à café de sucre impalpable

(Facultatif: coulis de fraises ou de framboises pour le dessus, voir photo ci-dessous)

Préparation:

1. Tapissez un moule rond à charnière de papier sulfurisé.

2. Faites fondre le beurre, mixez les biscuits et mélangez le tout. Versez dans le moule et aplatissez pour former une crôute uniforme. Faites cuire au four pendant 8 minutes à 175°C.

3. Laissez refroidir dans le moule. (Facultatif: quand c'est bien froid, tapissez le fond de confiture de fraises) Conservez au frais.

4. Plongez la feuille de gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir.

5. Battez le fromage frais pour obtenir une crème lisse. Ajoutez la crème fraîche et battez à nouveau.

6. Incorporez la ricotta, le sucre impalpable, la cannelle et les zestes d’orange et 80 gr de pépites de chocolat.

7. Prélevez une cuillère à soupe de cette crème et faites chauffer quelques secondes au micro-ondes avec la feuille de gélatine.

8. Incorporez immédiatement dans la préparation et mélangez bien.

9. Versez cette préparation sur le fond de biscuits (tout à fait refroidi) et mettez au frigo pendant 2-3 heures minimum.

10. Avant de servir, fouettez les 60 gr de crème fraîche avec le sucre impalpable pour obtenir une chantilly onctueuse.

11. Répartissez sur le cheese cake et saupoudrez avec le reste de pépites en chocolat.

C’est prêt :)