Cheesecake ricotta au coulis de mangue

Frais et léger 😋

Ingrédients pour 8 personnes:

- 180 g de spéculoos

- 60 g de beurre

- 5 oeufs bio

- 750 g de ricotta

- 200 g de fromage frais (type philadelphia)

- 120 g de sucre

- 1 citron bio

- 1 orange bio

Glaçage et coulis

- 1 grosse mangue mûre

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 2 feuilles de gélatine

Préparation:

1. Dans un robot, mixez les spéculoos avec le beurre fondu.

2. Tapissez le fond d'un moule rond de papier sulfurisé.

3. Graissez le reste du moule, puis disposez les biscuits mixés dans le fond du moule en tassant bien. Réservez au réfrigérateur.

4. Préchauffez le four à 160°.

5. Dans un saladier, mélangez la ricotta, le fromage frais, le sucre puis ajoutez les œufs un à un.

6. Prélevez les zestes des agrumes et mélangez-les à la préparation pour former un tout homogène.

7. Versez le mélange dans le moule sur les spéculoos et enfournez environ 45 minutes.

8. Le cheese cake est cuit lorsque la pointe du couteau ressort légèrement humide.

9. Glaçage et coulis: Pelez la mangue et mixez-la avec le sucre. Réservez la moitié du mélange au frais (coulis).

10. Mettez l'autre partie à chauffer dans une casserole pour faire le glaçage.

11. Dans un bol d'eau fraîche, plongez la gélatine une dizaine de minutes puis égouttez. Faites-la fondre dans la casserole avec la mangue.

12. Versez cette préparation sur le cheese cake et conservez au frais au moins 1 heure.

Bon appétit!