Cheesecake spéculoos aux myrtilles

Ingrédients:

- 150 gr de spéculoos

- 50 gr de beurre

- 1 oeuf

- 500gr de fromage blanc maigre

- 20cl de crème fraîche

- 5 c. à soupe de sucre

- 1 c. à soupe de farine

- 1 pincée de sel

- 100-150 gr de myrtilles

Préparation :

1. Tapissez le fond d'un moule de papier sulfurisé (un moule à charnière de préférence pour faciliter le démoulage).

2. Emiettez les spéculoos et mélangez cette poudre avec le beurre fondu.

3. Répartissez ce mélange uniformément dans le moule et aplatissez avec le dos d'une cuillère. Réservez au frigo au minimum une heure.

Pendant ce temps, préparez le mélange au fromage blanc:

4. Séparez le blanc du jaune d'œuf. Mettez le jaune dans un saladier, et le blanc dans un autre récipient pour le monter en neige avec une pincée de sel.

5. Fouettez le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

6. Ajoutez la farine, et ensuite

le fromage blanc et la crème fraîche, mélangez bien.

7. Enfin, incorporez très délicatement le blanc en neige à cette préparation.

8. Préchauffez le four à 180°C.

9. Versez le mélange au fromage blanc sur le fond en spéculoos et disposez les myrtilles uniformément, elles s'enfonceront légèrement.

10. Enfournez pour 40 min environ à 180°C.

11. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. Démoulez le cheesecake lorsqu'il est froid.

Bon appétit !!