Ingrédients pour 6-8 choux:
- 80 ml de lait
- 80 ml d’eau
- 70 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 10 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 2 oeufs
- bicarbonate de soude ou levure chimique (facultatif)
pour la déco: 25cl de crème fraîche, sucre vanillé, fruits rouges, nectarines, ... , sucre impalpable
Préparation:
1. Versez le lait, l’eau, le beurre coupé en dés, le sucre et le sel dans une casserole.
2. Portez à ébullition et laissez bouillir à gros bouillons pendant quelques secondes.
3. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez jusqu’à ce qu’on ne puisse plus distinguer de farine sèche.
4. Remettez sur feu vif et déssechez la pâte en mélangeant vigoureusement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus du tout à la casserole ni à la spatule. Laissez tiédir.
5. Incorporez les oeufs battus petit à petit à la pâte. Si celle-ci accroche à la spatule puis tombe en formant une pointe, elle est prête. (N’ajoutez donc pas tous les oeufs si la pâte accroche)
6. Préchauffez le four à 150°C.
7. Garnissez une poche à douille de cette pâte et pressez régulièrement pour former des cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Enfournez pendant environ une heure - jusqu’à ce que les choux soient brun clair.
Ne les sortez pas trop tôt et n’ouvrez pas le four pendant la cuisson car ils risqueraient de retomber. Si votre four n’évacue pas la vapeur formée lors de la cuisson, laissez-le très légèrement entre-ouvert à l’aide d’une cuillère en bois.
9. Quand ils sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille.
10. Vous pourrez les garnir de crème chantilly (battez la crème fraîche avec du sucre vanillé. Sucrez selon votre goût) et de fruits lorsqu’ils sont froids.
Un délice !!!
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