Crêpes au cacao fourrées aux poires caramélisées🥞

Chandeleur oblige! 😋

Ingrédients pour 8-10 crêpes au cacao:

- 100 ml de crème fraîche à 35% de mg

- 400 ml de lait

- 30 g de cacao amer en poudre

- 2 œufs entiers

- 50 g de sucre semoule

- 1 pincée de sel

- 125 g de farine 

- beurre pour la cuisson

Pour les poires caramélisées:

- 4 poires

- le jus d’un citron

- 30 g de beurre

- 1 fleur de badiane

- 40 g de sucre en poudre

Préparation:

1. Versez la farine et le cacao dans un bol et faites un puits au milieu.

2. Ajoutez 1/3 du lait, les oeufs, le sucre et le sel. Mélangez doucement au fouet pour obtenir un mélange homogène.

3. Incorporez la crème fraîche et le reste du lait. Fouettez puis passez la préparation au chinois pour éviter les grumeaux.

4. Recouvrez d'un papier film et laissez reposer minimum 30 minutes avant la cuisson.

5. Beurrez légèrement la poêle à crêpes chaude, et versez une louche de pâte pour recouvrir le fond. Lorsqu'il n'y a plus de pâte liquide, retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et laissez cuire l'autre côté.

6. Réservez les crêpes sur une assiette pendant que vous préparez les poires.

7. Épluchez les poires, coupez les en cubes en retirant le coeur et les pépins et arrosez les aussitôt de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

8. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu modéré. Quand il est fondu, déposez les poires et saupoudrez-les du sucre et ajoutez une fleur de badiane. Faites-les revenir quelques minutes en les remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et le jus à caraméliser.

9. Étalez les crêpes, garnissez une bande au centre de la surface de poires (voir photo ci-dessous) et repliez les bords. Nappez d'un peu de jus de cuisson ou saupoudrez de sucre impalpable.

Servez aussitôt! Mmmmmmhhhhh....