Financiers

Petit cakes aux amandes très moelleux 😋

Ingrédients pour 20 mini financiers:

- 30 gr de poudre d'amandes

- 60 gr de sucre impalpable

- 20 gr de farine

- 50 gr de beurre

- 55 gr de blanc d'oeuf

- amandes concassées

Préparation :

1. Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

2. Faites un beurre noisette (faites chauffer le beurre doucement dans un poêlon pour que l'eau s'évapore et qu'il prenne une couleur noisette) et versez-le aussitôt sur les ingrédients secs. Mélangez au fouet, puis ajoutez petit à petit les blancs d'oeufs. Filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

3. Sortez la pâte du frigo 30 minutes avant la cuisson.

4. Préchauffez le four à 170°C.

5. Répartissez la pâte dans les moules à l'aide d'une poche, puis parsemez les financiers d'amandes concassées.

6. Enfournez 12 minutes (ou plus, cela dépend de la taille des moules).

7. Sortez-les du four et laissez refroidir sur une grille.

Bonne dégustation!