Galette-quiche aux pommes de terre et aux légumes

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Ingrédients pour 6 personnes:

- 10 pommes de terre de taille moyenne

- un oignon

- une grosse courgette

- une tomate

- un poivron

- 6 gousses d’ail

- 8 oeufs

- 120 ml de lait entier

- 100 gr de fromage râpé

- 2 tranches de jambon

- Huile d’olive

- Herbes de provence

- Sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Épluchez les pommes de terre et rapez-les dans un récipient recouvert d’un essuie de cuisine (voir photos ci-dessous).

3. Essorez-les pour en extraire un maximum de jus.

4. Remettez-les dans le récipient, ajoutez-y deux oeufs, du sel, du poivre, des herbes de provence et trois gousses d’ail pressées.

5. Mélangez bien le tout à la main, ensuite versez cette pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

6. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

7. Pendant ce temps, faitez revenir un oignon avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.

8. Coupez le poivron, la courgettes et la tomate en petit morceaux et faites les cuire dans la poêle. Ajoutez l’ail coupé en fine tranches, des herbes de provence, du sel et du poivre.

Laissez cuire pendant 15-20 minutes en mélangeant régulièrement.

9. Battez 6 oeufs avec le lait et assaisonnez légèrement.

10. Quand la galette de pommes de terre est cuite, sortez-la du four.

11. Répartissez les légumes cuits sur cette croute, ainsi que le jambon coupé en petits cubes et le fromage râpé. Recouvrez uniformément du mélange oeufs-lait.

12. Enfournez pendant 45 minutes à 185°C.

C’est prêt! Bon appétit!