Ingrédients :
Pour 15-20 crêpes:
30 gr sucre en poudre
30 ml d'huile de tournesol
30gr de beurre pour cuire les crêpes
330 gr farine
2 oeufs
70 cl lait
Colorant rouge
Pour la crème tiramisu:
4 oeufs
110 gr de sucre
500 gr de mascarpone
Coulis de framboises ou gelée de groseilles
Matériel: une poêle à crêpes, un moule à charnière (de la même dimension que votre poêle à crêpes)
Préparation des crêpes 🥞 :
- Mélangez les oeufs entiers avec le sucre.
- Ajoutez la farine petit à petit et incorporez un peu de lait quand la pâte devient trop sèche.
(Ajoutez le lait progressivement pour qu'il n'y ait pas de grumeau)
- Lorsque toute la farine a été ajoutée, mélangez pour obtenir une préparation homogène et incorporez le reste du lait, le colorant (pour obtenir une couleur rouge dans ce cas -ci) ainsi que l'huile de tournesol.
- Laissez reposer la pâte une heure avt de cuire les crêpes .
- Cuisez les crêpes avec un petit peu de beurre et empilez-les dans une assiette.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les garnir de crème.
Préparation de la crème au mascarpone:
- Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.
Facultatif: vous pouvez aussi colorer la crème si vous voulez un résultat rouge vif.
Montage du gâteau de crêpes:
- Recouvrez un moule à charnières de film plastique.
- Placez une crèpe au fond du moule et répartissez uniformément deux cuillères à soupe de crème au mascarpone. Recouvrez d'une crêpe, puis répartissez deux cuillères à soupe de coulis ou gelée de fruits rouges, puis d'une crêpe, puis deux cuillères à soupe de crème au mascarpone... etc.
- Recommencez jusqu’à épuisement des crèpes et terminez par une fine couche de crème.
- Refermez le film plastique et conservez au frigo.
- Avant dégustation, démoulez et saupoudrez de biscuits au cacao ou de cake au chocolat moulu ou de coulis de fruits.
Bon appétit!
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