Ingrédients pour 8 personnes:
110 gr de farine
140 gr de sucre
500 ml de lait
125 gr de beurre
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
zeste d'un citron
1 gousse de vanille
Batteur électrique
Moule à charnière de 20 cm de diamètre
Préparation:
1. Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole avec la gousse de vanille pendant 15 minutes. Enlevez la casserole du feu et laissez reposer.
2. Faites fondre le beurre et laissez reposer à température ambiante.
3. Montez les blancs en neige dans un récipient.
4. Dans un autre bol, battez énergiquement les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
5. Incorporez le lait petit à petit, puis ajoutez la farine et les zestes de citron.
6. Enfin, avec l'aide d'une spatule/maryse, ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation afin de ne pas les casser.
7. Beurrez et farinez un moule et versez-y la totalité de la préparation. Lissez le dessus à l'aide d'un couteau.
8. Enfournez 50 minutes à 150°C. Sortez du four et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
9. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 2h avant de le démouler délicatement. Cette étape est primordiale puisque c'est dans le réfrigérateur que les 3 couches de votre gâteau magique vont se former.
10. Décorez avec du sucre glace.
Dégustez!
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