Merveilleux aux framboises

Meringues à cuire (pour environ 10-12 pièces)

Ingrédients:

- 100 gr de blancs d’oeufs

- 100 gr de sucre semoule

- 100 gr de sucre glace

(Facultatif: colorant en poudre)

Préparation:

1. Préchauffez le four à 100 °C.

2. Versez les blancs d’oeufs dans un batteur. Fouettez-les avec 1/3 du sucre semoule. Lorsque les blancs sont bien montés, ajoutez le reste du sucre semoule et continuez de fouetter pendant une minute. Le sucre doit être bien dissout.

3. Quand la meringue est bien ferme et brillante, ajoutez délicatement le sucre glace et fouettez à nouveau pendant 4 à 5 minutes. La meringue doit être très lisse et très dense.

4. Dressez les meringues sur un papier sulfurisé en leur donnant la forme souhaitée, puis enfournez-les pendant au moins 1 h 30.

5. Sortez-les du four, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les détacher du papier sulfurisé. Laissez-les refroidir sur une grille.

Chantilly (pour 4 merveilleux)

Ingrédients:

- 40 cl de crème fraîche 40% mg

- 60 gr de sucre semoule

- 2 sachets de sucre vanillé

Déco:

- Framboises fraîches (ou autre fruit au choix)

- Copeaux de chocolat noir ou blanc

Préparation:

1. Disposez une meringue sur une assiette plate. Déposez-y une cuillère à soupe de crème chantilly, ensuite enfoncez légèrement 3 ou 4 framboises au centre.

2. Recouvrez les fruits d’une cuillère de crème avant de poser une deuxième meringue (côté bombé vers le bas, le côté lisse doit être au dessus pour une plus belle finition)

3. Prenez le merveilleux entre le pouce et l’index, et recouvrez les bords de crème fraîche. Lissez à l’aide du dos d’un couteau.

4. Roulez-le dans les copeaux au chocolat afin de recouvrir la crème fraîche entièrement.

5. Reposez-le sur l’assiette pour la finition: à l’aide d’une poche à douille, faites une belle rosace en crème chantilly et posez-y une framboise au centre.

C'est prêt! Merveilleuse dégustation!