Merveilleux vanille-framboise-chocolat noir

Mon dessert préféré!!!

Ingrédients:

Pour les meringues :

- 100 g de blanc d’œufs (soit environ 7 blancs d’œufs)

- 100 g de sucre fin

- 100 g de sucre glace

Pour la chantilly :

- 100 g de crème fraîche très froide

- 10 g de sucre fin

- 1/2 gousse de vanille 

- 100 g de chocolat noir de qualité 

- Framboises fraîches ou congelées (selon la saison)

Préparation des meringues

1. Dans un robot, battez les blancs en neige en versant progressivement le sucre. 

Une fois les blancs montés bien fermes et brillants, incorporez délicatement le sucre glace à la spatule. 

2. Versez le mélange dans une poche à douille et pochez des cercles (diamètre de votre choix) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

Tapez légèrement la plaque pour uniformiser les meringues. 

3. Faites cuire pendant 2 heures à basse température (100 °C max). 

4. Sortez du four et laissez refroidir sur le papier sulfurisé sur une grille.

Réservez.

Préparation de la chantilly

Fouettez vivement la crème fraîche froide avec les graines de vanille et versez progressivement le sucre sans continuer de battre jusqu’à ce que la crème soit bien ferme.

Assemblage

1. Réalisez des copeaux de chocolat en grattant la tablette à l’aide d’un grand couteau ou d’un économe.

2. Dressez sur la moitié des meringues des rosaces de chantilly. Déposez une ou plusieurs framboises sur chaque rosace. Recouvrez-les de crème fraîche et terminez par une meringue sur le dessus. 

3. Lissez la crème autour de chaque merveilleux et roulez-les dans les copeaux de chocolat.

4. Décorez le dessus de crème fraîche et d’une framboise.

5. Mangez-les aussitôt, ou laissez-les reposer une ou deux heures au frigo pour plus de moelleux.

Mmmmmhhhhh... trop boooon!