Moelleux au chocolat à la croûte croustillante

Moelleux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur ...

Ingrédients:

- 200gr de chocolat noir 

- 150 g de beurre

- 3 oeufs

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 160 g de sucre glace

- 65 g de poudre d'amandes

- 100 g de farine

- 2 blancs d’oeufs

- 1 pincée de sel

- 60 g de sucre en poudre

Préparation :

1. Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre doucement le chocolat et le beurre. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse. 2. Séparez les jaunes d’oeufs des blancs et fouettez vivement les jaunes avec le sucre glace et la vanille liquide.

3. Incorporez le chocolat fondu à la préparation précédente.

4. Ajoutez la poudre d'amandes et la farine et mélangez à nouveau. 5. Montez les blancs en neige ferme avec le sel et le sucre en poudre. 6. Versez la préparation au chocolat sur les blancs en neige et mélangez délicatement. 7. Préchauffez le four à 200°, chaleur tournante et recouvrez votre moule de papier sulfurisé.

8. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 20 minutes de cuisson. La durée de cuisson peut varier selon la puissance du four, piquez le gâteau au centre pour vérifier qu'il est bien cuit. 9. A la sortie du four, laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le démouler.