Ingrédients pour 8 personnes:
- 150 gr de farine
- 75 gr de poudre d'amandes
- 150 gr de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 100 gr de beurre
- 4 oeufs
- 50 ml de lait demi-écrémé ( ou lait d'amande)
- 1 pincée de sel
- 600 gr de rhubarbe
- amandes effilées pour la déco
Préparation:
1. Lavez et épluchez votre rhubarbe. Taillez là en morceaux d’environ 1cm de large puis disposez le tout dans un saladier. Ajoutez 50 g de sucre, mélangez, puis laissez mariner au moins une heure.
2. (Au bout de cette heure) Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le restant de sucre (100 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange.
4. Ajoutez la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et le sel puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5. Ajoutez le lait et mélangez pour détendre la pâte.
6. Incorporez les morceaux de rhubarbe marinés (avec le jus), puis versez la pâte dans un moule rond préalablement beurré. Décorer avec les amandes effilées.
7. Faites cuire à 180°C pendant environ 40 minutes. Sortez le du four (La pointe du couteau doit ressortir sèche quand vous l’enfoncez dans le centre du moelleux)
8. Laissez tiédir sur une grille avant de démouler.
Servez à température ambiante.
Facultatif: saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Variantes : Vous pouvez remplacer une partie de la rhubarbe par des fraises, ou ajouter des framboises pour un gout plus acidulé.
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