Mousse au citron et au limoncello meringuée

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 œufs

- 80 gr de sucre en poudre

- 250 gr de mascarpone

- 1 citron jaunes BIO 

- limoncello

Pour la meringue:

- 2 blancs d’oeufs

- 100 gr de sucre en poudre

- 1 petite pincée de sel.

Préparation:

1. Mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez le mascarpone, un peu de jus de citron et une ou deux cuillères à soupe de limoncello. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

3. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

4. Remplissez des verrines au 3/4 avec ce mélange.

5. Faites une meringue française (battez les blancs d’oeufs et la pincée de sel en y incorporant petit à petit le sucre. Les blancs doivent devenir très fermes)

6. A l’aide d’une poche à douille, couvrir chaque verrine de meringue. Colorez au brûleur (type crème brulée).

7. Laissez reposer au moins deux heures au frigo.

Bon appétit !!!