Mousse de framboises

En verrines ou pour garnir une génoise 😋

Ingrédients:

- 150 gr de framboises (fraîches ou surgelées)

- 20 cl de crème fraîche 35% mg

- 50 gr de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 feuilles de gélatine

Préparation:

1. Versez la crème fraîche dans un récipient et ajoutez-y 30 gr de sucre en poudre. Montez-la en chantilly et réservez au frigo.

2. Mixez les framboises (si vous utilisez des framboises congelées, laissez les dégéler au préalable) avec le sucre en poudre restant et le sucre vanillé.

3. Plongez la gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.

4. Passez les framboises mixées à travers un tamis (chinois) afin d'enlever les pépins.

5. Faites chauffer la purée de framboises quelques secondes au micro-ondes et plongez-y les feuilles de gélatine. Mélangez pour faire fondre la gélatine.

6. Lorsque la purée de framboises est froide, incorporez-la à la chantilly pour obtenir un mélange homogène.

7. Versez dans des verinnes (vous pouvez décorer d'une rosace de crème fraîche et de framboises fraîches) ou utilisez pour garnir une génoise (vous pouvez y ajouter des framboises fraîches entières). Voir recette de la génoise vanille.

Bonne dégustation 🎂