Pasteis de nata

Je reviens du Portugal, trop envie de faire des pasteis aussi délicieux que là-bas!!!

Ingrédients pour 8 pasteis :

• 1 carré de pâte feuilletée

• 3 oeufs

• 110 g de sucre

• 25 gr de farine (ou moitié farine, moitié maïzena)

• 30 cl de lait

• 2 c. à soupe de jus de citron + zeste

• 1 gousse de vanille

• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Roulez la pâte feuilletée sur elle même pour former un boudin et coupez 8 tranches d’environ 3 cm d’épaisseur. Poser un petit rouleau de pâte dans un moule à pastei ou dans un moule à muffin et écrasez-le avec le pouce de manière à ce que la pâte recouvre bien toute la surface. (Voir photos)

2. Dans une casserole, hors du feu, mélangez les œufs, le sucre et la farine jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le lait, le jus de citron, les zestes et les grains de vanille. Mélangez à nouveau.

3. Portez à ébullition à feu moyen en fouettant, en raclant le fond et les parois de la casserole. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Retirez du feu.

4. Répartissez la garniture dans les moules à tartelettes. Remplissez-les au 3/4 avec la crème (cela va gonfler un petit peu à cause des oeufs). Lissez le dessus de la garniture à l’aide du dos d’une cuillère pour égaliser.

5. Cuisez dans un four préchauffé au maximum (entre 250 et 300°c) pendant 10 à 15 minutes de cuisson. Surveillez la cuisson, ça peut changer un peu en fonction des fours.

Ils sont prêts quand la garniture est bien caramélisée et la pâte croustillante.

Laissez tiédir un peu avant de démouler.

Enjoy !!!