Pavlova aux fruits rouges

Cela demande un peu de préparation, mais vous pouvez préparer les différentes parties à l'avance et monter votre pavlova en dernière minute.

Ingrédients :

Pour la meringue:

125gr de blancs d'oeufs

215gr de sucre fin

1 c.à.s de jus de citron

15gr de Maïzena

Pour la chantilly:

300 ml de crème fraîche 35%

100 gr de mascarpone

30gr de sucre fin

10gr de sucre vanillé

Pour la compotée de framboises :

150gr de framboises congelées

50gr de sucre gélifiant pour confiture

Fruits rouges pour la déco

Préparation :

1. Battez les blancs en neige (avec un batteur électrique ou un robot). Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez le jus de citron, la maïzena et le sucre en 3 fois. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne compact.

2. Versez la meringue dans une poche à douille et pochez un cercle sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Ensuite pochez des petites gouttes sur les bords du cercle pour former le rebord de la meringue. (Voir photos)

3. Enfournez pendant 1h30 dans un four préchauffé à 90°C.

4. Pendant ce temps, préparez la compotée de framboises en suivant les indications sur le paquet de sucre gélifiant. Versez dans un bocal, et réservez au frais.

5. Préparez la chantilly: battez légèrement le mascarpone avec le sucre pour le détendre. Ajoutez la crème fraîche et fouettez jusqu'à obtention d'une chantilly asse ferme. Versez dans une poche à douille et conservez au frigo jusqu'au montage de la pavlova.

Je vous conseille de la monter juste avant de servir car la meringue pourrait s'humidifier.

1. Montage:

Tapissez le fond de la meringue compotée de framboises.

Pochez les 2/3 de crème chantilly en couche épaisse.

Décorez avec les fruits rouges comme vous le souhaitez, ensuite pochez quelques rosaces de chantilly.

C'est prêt !

😋😋😋🍓