Petits dômes au chocolat blanc et aux fraises 🍓

Pour cette recette , il vous faut des moules en silicone en forme de demi-sphères.

Ingrédients pour 6 à 8 dômes:

Pour la mousse au chocolat blanc:

- 100 gr de chocolat blanc

- 2 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 1 c. à café de crème pour faire fondre le chocolat blanc

- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la mousse aux fraises:

- 125 gr de fraises

- 10 cl de crème fraîche

- 1/2 citron

- 60 gr de sucre

- une feuille de gélatine

Déco et intérieur:

- 1/2 barquette de fraises

- petit rond de génoise ou de cake vanille

Préparation de la mousse au chocolat blanc:

1. Prenez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un grand saladier, et les jaunes dans un bol.

2. Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites le fondre au bain-marie avec la cuillère à soupe de crème liquide. Lorsque le chocolat est bien lisse, incorporez les jaunes d’œufs hors du feu. Réservez.

3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Réservez-les au frigo pour qu'ils ne tombent pas.

4. Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé. Incorporez-la délicatement à la préparation chocolat blanc / jaunes d’œuf avec une spatule. Enfin, incorporez les blancs d'œufs.

5. Coupez quelques fraises en rondelles pour tapisser les moules uniformément.

6. Remplissez à moitié chaque moule avec la préparation au chocolat blanc et réservez au frigo.

Préparation de la mousse aux fraises:

1. Plongez la gélatine dans de l’eau froide pour la faire ramollir.

2. Mixez les fraises et pressez le jus du citron.

3. Mélangez la purée de fraises avec le sucre et le jus de citron.

4. Fouettez la crème fraîche et ajoutez-la à la purée de fraise.

5. Faites fondre la gélatine quelques secondes au micro-ondes et ajoutez-la à la crème aux fraises.

6. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

7. Placez le tout au réfrigérateur.

Ensuite, coupez le 1/4 de la barquette de fraises en petits morceaux. Enlevez l’excédant de jus avec un papier essuie-tout et répartissez les morceaux sur la mousse au chocolat blanc dans les moules.

Sortez la mousse aux fraises du frigo et remplissez à ras bord les moules.

Posez un rond de génoise dans chaque dôme et enfoncez-le légèrement dans la mousse.

Laissez refroidir au moins 3 heures, puis démoulez très délicatement les dômes sur une assiette En veillant à ce que les rondelles de fraises ne se décollent pas.

Dégustez 🍓🍓🍓