Picnic time 😋🍴🌻

Madeleines, mini-cakes salés et verrines ratatouille-chèvre-crumble

Madeleines ou mini-cakes salés Ici, j'ai fait des madeleines au saumon fumé et ciboulette et des mini-cakes au jambon et au cumin. Mais on peut ajouter ce qu'on veut à la recette de base. Ingrédients pour la recette de base à moduler selon vos envies: Pour 12 madeleines: - 100gr de farine - 2 oeufs - 3 c.à.c. de levure chimique - 1 pincée de sel et de poivre noir - 2 c.à.s. d'huile d'olive - 20 gr de beurre fondu - 2 c.à.s. de parmesan moulu - 4 c.à.s. de lait demi-écrémé Version saumon /ciboulette: ajoutez min. 60gr de saumon fumé coupé en petits morceaux et de la ciboulette hachée après avoir mélangé tous les ingrédients Version jambon - cumin: ajoutez 100gr de jambon cuit coupé en petits morceaux et 2 c.à.c de cumin en poudre après avoir mélangé tous les ingrédients Sauce pour accompagner: - 200 gr de fromage frais - 125 gr de yaourt - Ciboulette hachée - Sel et poivre Préparation: Préchauffez le four à 220°C. Mélangez les oeufs avec l'huile, le beurre fondu, le lait, le sel et le poivre. Incorporez la farine, le parmesan, le fromage râpé et la levure en une fois. Mélangez pour obtenir une préparation bien homogène. Ajoutez les derniers ingrédients (saumon, jambon...) Versez une cuillère de pâte dans chaque empreinte de votre plaque à madeleines (beurrée préalablement). Enfournez pour 4 minutes à 220°c , ensuite baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 5 à 6 minutes. Sortez les du four quand elles sont bien dorées. Laissez tiédir sur une grille. Sauce dips pour accompagner: Mélangez le fromage frais, le yaourt, la ciboulette, le sel et le poivre pour obtenir une crème onctueuse.

Verrines ratatouille - chèvre - crumble Ingrédients pour 4-6 verrines: Ratatouille - 1 oignon - 1 aubergine - 2 courgettes - 2 tomates - 1 poivron rouge - 2 gousses d'ail - Thym, basilic, origan - Huile d'olive Crème de chèvre - 150 gr de fromage de chèvre frais - 10 cl de crème fraîche liquide - 2 c.à.s d'huile d'olive - Sel et poivre Pâte à crumble -200 gr de farine - 100 gr de beurre mou - 2 pincées de sel - 1 jaune d'œuf Préparation: Pour le crumble (on peut le faire la veille): Du bout des doigts, mélangez le beurre mou, la farine, le sel et le jaune d'œuf. Sabler la pâte sans pétrir et réservez au froid 15 minutes. Etalez les miettes de pâte sur une plaque à pâtisserie et cuire à 180°C jusqu'à coloration. Sortez du four et laissez refroidir. Pour la ratatouille (à faire la veille aussi, pour qu'elle soit bien froide) Lavez et coupez les légumes en petits cubes. Faites revenir l’oignon coupé en petits morceaux dans l'huile d'olive. Ajoutez les dés de poivron, courgette, aubergine et tomate. Ajoutez les herbes et l'ail, assaisonnez et laissez cuire sur feu moyen. Ajoutez un peu d'eau si il n'y a plus de jus dans la casserole. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Versez dans un autre récipient et laissez refroidir avant de conserver au frigo. Pour la crème de chèvre: Mélangez le fromage de chèvre avec la crème fraîche légèrement tiédie. Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre. Conservez au frigo jusqu'au montage des verrines. Disposez quelques cuillères de ratatouille au fond des verres, aplatissez légèrement. Ensuite, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, disposez une couche de crème de fromage de chèvre. Enfin, recouvrez de miettes de crumble.