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Photo du rédacteurVirginie Tais

Tarte aux groseilles fraîches

Dernière mise à jour : 29 juil. 2020



Ingrédients pour 8 personnes:

- pâte sablée: 200gr de farine, 70gr de beurre, une pincée de sel, 70gr de sucre glace, 1 oeuf

- 5 oeufs

- 180 g de sucre

- 50 g de noisettes en poudre

- 50 g d'amandes en poudre

- 400 g de groseilles fraîches


Préparation:

1. Pour la pâte sablée (à faire la veille ou minimum deux heures avant) : mélangez la farine et le sel, ajoutez le beurre froid en petits cubes. Sablez en frottant le tout entre les mains. Ajoutez le sucre glace et l'œuf. Mélangez à la spatule pour obtenir un melange homogène. Formez une boule, aplatissez-la légèrement et recouvrez de film alimentaire. Laissez reposer au moins deux heures au frigo, idéalement jusqu'au lendemain. Abaissez la pâte au rouleau à patisserie.

2. Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée, piquez-la, couvrez avec une feuille d'aluminium et faites cuire à blanc pendant 10 minutes à 175°C. Sortez du four, retirez l'aluminium et laissez refroidir.



3. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (conserver les blancs) et mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchissent. Ajoutez la poudre de noisettes et d’amandes. Mélangez.

4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

5. Versez cette préparation sur le fond de pâte, et repartissez les groseilles délicatement sur ce mélange.








6. Enfournez et cuisez à 160°C pendant 40 à 50 minutes.

7.  Lorsque la tarte est cuite, sortez la du four et laissez refroidir sur une grille.


Bon appétit !





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