Ingrédients :
- pâte sablée: 200gr de farine, 70gr de beurre, une pincée de sel, 70gr de sucre glace, 1 oeuf
Crème de citron:
- 1 citron
- 50cl de crème fraîche
- 3 œufs
- 40gr de sucre
- 50 gr de compote de framboises : 30gr de framboises et 20 gr de sucre (gélifiant)
Déco: framboises fraîches, chantilly, groseilles, zestes de citrons...
Préparation:
1. Pour la pâte sablée (à faire la veille ou minimum deux heures avant) : mélangez la farine et le sel, ajoutez le beurre froid en petits cubes. Sablez en frottant le tout entre les mains. Ajoutez le sucre glace et l'œuf. Mélangez à la spatule pour obtenir un melange homogène. Formez une boule, aplatissez-la légèrement et recouvrez de film alimentaire. Laissez reposer au moins deux heures au frigo, idéalement jusqu'au lendemain. Abaissez la pâte au rouleau à patisserie.
2. Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée, piquez-la,et faites cuirependant 10 minutes à 180°C. Sortez du four et laissez refroidir.
3. Compote de framboises: faites cuire les 30 gr de framboises avec 20gr de sucre gélifiant. Suivez la recette conseillée sur le paquet de sucre.
4. Recouvrez le fond de tarte avec la compote lorsqu'ils sont froids.
5. Crème de citron: fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Pressez le jus du citron et récupérez les zestes. Ajoutez le jus dans le mélange aux œufs. Faites bouillir la crème fraîche, ensuite incorporez-la à la préparation. Fouettez sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
6. Réservez cette crème au frigo (filmez au contact avec du film alimentaire). Quand elle est bien froide, refouettez-la légèrement et recouvrez la couche de compote de framboises d'une couche épaisse de crème au citron.
7. Décorez selon votre goût avec des framboises, de la chantilly, des groseilles, des zestes de citrons...
Bon appétit 😋😋😋
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