Gâteau fondant aux abricots 🍑, amandes et romarin

Ingrédients:

- 8 à 10 abricots coupés en deux

- 50 g de farine

- 50 gr de poudre d’amandes

- 120 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 120 g de beurre

- 3 oeufs

- 5 cl de crème liquide

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 poignée d'amandes effilées

- une branche de romarin

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Battez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, puis ajoutez le beurre fondu et la crème liquide.

3. Ajoutez la farine tamisée, la poudre d’amandes et la levure. Mélangez bien le tout afin d'obtenir une pâte bien lisse et homogène.

4. Versez la moitié de la préparation dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé, ensuite, déposez les abricots côté bombé sur la pâte et recouvrez avec le reste de la préparation.

5. Enfin, parsemez d'amandes effilées et de petites feuilles de romarin.

6. Enfournez à mi-hauteur environ 35 min.

7. Lorsque votre gâteau aux abricots est bien doré, sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille à température ambiante.

8. Servez froid ou légèrement tiède.

Astuce:

Vous pouvez remplacez les abricots par des pêches, des poires, des pommes... Faites-vous plaisir.