Tarte normande aux pommes 🍎🍏

La saison des pommes est ouverte!

Ingrédients:

Pâte brisée

• 250 g de farine

• 125 g de beurre

• une pincée de sel

• une pincée de sucre

• un jaune d'oeuf

• un peu d'eau si besoin

Garniture:

• 3 oeufs entiers

• 500ml de crème fraîche 35%

• 100 g de sucre

• 5 cl de calvados (ou un peu d'extrait de vanille)

• pommes à cuire

• cannelle (facultatif)

Préparation:

Pâte brisée:

1. Quelques heures avant de préparer la tarte ou la veille, faites la pâte brisée: dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre, le jaune d'œuf, le beurre coupé en petits morceaux et un peu d'eau si nécessaire. Pétrissez le tout du bout des doigts jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.

2. Réservez au frigo dans du film alimentaire.

3. Abaissez la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé. Foncez un grand moule à tarte de cette pâte brisée et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

4. Ensuite, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la crème fraîche et le calvados (ou la vanille).

5. Découpez les pommes en gros quartiers et citronnez pour éviter l'oxydation.

6. Disposez les quartiers de pommes sur le fond de tarte et recouvrez-les du mélange crème-oeufs-sucre.

7. Saupoudrez la tarte de sucre fin et/ ou de cannelle :)

8. Enfournez à 170°C pendant 45 minutes. Démoulez la tarte dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez la déguster tiède, c'est encore meilleur.