Tarte à l'orange

Parfaite pour ces beaux jours de printemps...

Ingrédients :

PÂTE SABLÉE :

- 250 gr de farine

- 140 gr de beurre en morceaux

- 100 gr de sucre semoule

- 1 jaune d'oeuf

CRÈME A L'ORANGE:

- 230 ml de jus d'oranges pressées

- 75 gr de sucre

- 3 oeufs

- 2 jaunes d'oeufs

- 25 gr de maïzena

- 150 gr de beurre en morceau très froid

- cassonade pour caraméliser la tarte

Préparation:

1. Dans un récipient, tamisez la farine et ajoutez le sucre et les morceaux de beurre.

Sabler entre les doigts afin d'incorporer le beurre et ainsi obtenir une aspect sable.

2. Ajoutez le jaune d'oeuf et incorporez-le totalement. Formez une boule, filmez et placez au frais durant 2 heures minimum.

3. Versez le jus d'orange dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.

4. Dans un saladier, fouettez les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sucre ainsi que la maïzena.

5. Quand le jus d'orange arrive a ébullition, versez le mélange oeufs-sucre-maizena dans la casserole (hors du feu, en fouettant).

6. Remettez la casserole sur le feu et laissez épaissir tout en remuant. La crème doit bouillir durant 10 secondes.

7. Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre en petits morceaux. Remuez pour obtenir une texture lisse.

8. Versez cette crème dans un saladier et filmez au contact. Placez au frais.

9. Préchauffez le four à 180 C .

10. Étalez la pâte sablée et foncez un moule de 24 cm environ.

11. Piquez la surface de la pâte et faites cuire durant 15 à 20 min ( il faut que la pâte soit dorée). Laissez refroidir et démoulez.

Finitions:

1. Retirez la crème à l'orange du frigo et mélangez un peu au fouet.

2. Versez la crème sur la pâte sablée et égalisez la surface.

3. Saupoudrez-la de cassonade et caramélisez au chalumeau.

BONNE DEGUSTATION!