Tarte à la crème catalane 🍋

Un peu de soleil dans l'assiette ☀️🌞🍋😋

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 40 gr de sucre

- 150 gr de farine

- 1/4 paquet de levure chimique

- 60 gr de beurre

- 1 œuf (pas trop gros)

Pour la crème catalane :

- 2 jaunes d'oeuf

- 40 gr de sucre

- 12 gr de maïzena

- 1/4 l de lait entier

- zeste d'un demi citron

- 1 bâton de cannelle

- cassonade

Préparation :

La pâte :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.

2. Ajoutez-y l'oeuf et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte compacte et homogène.

3. Formez une boule, recouvrez de film alimentaire et réservez au frigo pendant une heure minimum.

La crème :

Pendant ce temps, préparez la crème catalane.

4. Versez le lait dans un poêlon, avec les zestes de citron, le bâton de cannelle et la moitié du sucre. Faites bouillir (surveillez car le lait déborde vite ).

5. Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs, le reste du sucre et la maïzena. Fouettez pour éviter les grumeaux.

6. Ajoutez le lait chaud petit à petit en mélangeant, ensuite remettez le tout dans le poêlon et faites chauffer doucement. Fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe.

7. Retirez du feu, versez dans un bol et couvrez au contact avec du film alimentaire. Laissez refroidir.

Assemblage:

8. Préchauffez le four à 180°C.

9. Sortez la pâte du frigo et abaissez-la sur du papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau.

Déposez dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Recouvrez de papier sulfurisé et de poids et enfournez 25 minutes à 170°C.

10. Saupoudrez de cassonade et enfournez encore 2 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

11. Démoulez, déposez sur un plat ou une assiette et versez la crème catalane sur le fond de tarte.

Mettez le tout au moins 3 heures au frigo avant de déguster.

Avant de servir, saupoudrez le dessus de la tarte de cassonade et faites caraméliser au chalumeau.

Bon appétit 😋😋😋