Tiramisu au citron 🍋 meringué

Ingrédients pour 8-10 personnes :

- 2 boîtes de biscuits boudoirs

- 5 œufs

- 175 gr de sucre cristallisé fin + 20 gr

- 500 gr de mascarpone

- 2 citrons jaunes BIO (ou un vert / un jaune)

- limoncello

Pour la meringue française:

- 4 blancs d’oeufs

- 200 gr de sucre fin

- 1 pincée de sel.

Préparation:

1. Faites bouillir brièvement 20 gr de sucre, le jus des citrons, un verre d’eau (200/250 ml environ), les zestes et 2 c. à soupe de limoncello. Laissez refroidir.

2. Mélangez les jaunes d’oeufs et 175 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez le mascarpone, un peu de jus de citron et une ou deux c. à soupe limoncello. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

4. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

5. Trempez les boudoirs un à un dans le sirop de citron et placez-les dans un moule à bords élévés.

6. Versez la moitié du mélange oeufs-mascarpone et lissez à l’aide d’une spatule.

7. Etalez à nouveau une couche de boudoirs imbibés de sirop, et terminez avec le reste de la préparation. Enfin, lisser avec la spatule.

8. Faites une meringue française (battre les blancs d’oeufs et la pincée de sel en y incorporant petit à petit le sucre. Les blancs doivent devenir très fermes)

9. A l’aide d’une poche à douille, couvrez le tiramisu de meringue. Colorez au brûleur (type crème brulée).

10. Laissez reposer au moins deux heures au frigo.

Bon appétit !! 😋😋