Trio de panna cotta vanille - coulis de framboises, groseilles et nectarines

Ingrédients pour 6 personnes (18 petites verrines)

- 60 cl de crème liquide entière - 2 gousses de vanille - 3 feuilles de gélatine - 70 g de sucre en poudre 

- Coulis de framboises, groseilles et nectarines (faites cuire les fruits avec un peu de sucre gélifiant jusqu'à ce qu'ils se décomposent, puis mixez quand le mélange est tiède)

Préparation:

1. Préparez les coulis et laissez-les refroidir.

2. Si possible faites macérer 24h à l'avance la crème liquide et les gousses de vanille.

(Coupez les gousses de vanille en deux, récoltez la pulpe, et mettez les gousses et la pulpe à macérer dans la crème fraîche)

3. Faites tremper la gélatine dans un verre d'eau bien froide.

4. Faites bouillir la crème liquide, les gousses et la pulpe, et ajoutez-y les 70 g de sucre.

5. Sortez les gousses de vanille de la crème, et grattez-les pour enlever le reste de pulpe qu'il peut y avoir.

6. Egouttez la gélatine et plongez-la dans la crème 5 à 10 min après l'ébullition (pour ne pas brûler votre gélatine).

7. Remuez au fouet pour que la gélatine soit bien fondue, laissez tiédir et remélangez avant de remplir vos verrines à 3/4.

8. Placez au réfrigérateur au minimum 3h.

9. Quand la crème est solide, recouvrez chaque verrine de coulis et décorez avec des fruits frais.

Servez très frais!!!